viernes, 5 de diciembre de 2008

FAST FOOD DICIEMBRE


Antes que nada queremos desearles en estas fiestas navideñas AMOR, PAZ y TRANQUILIAD en compañía de sus seres queridos.




En este mes les traemos como Fast Food Fijo, unas enfrijoladas, rellenas de huevo, y acompañadas de chorizo, cebollas y chiles toreados, con un poco de queso y crema para mejorar el sabor.

Tambien la Lasaña de Verduras, combinación de la cocina italiana con la vegetariana, salseadas en jitomate condimentado.

Buen Provecho.

miércoles, 10 de septiembre de 2008

LA MIRADA DEL SUPERVISOR


Una de las situaciones que más quejas se generan en nuestro trabajo, es expresada por los clientes como "Falta de Supervisión". Sin importar realmente los origenes de esta "falta de supervisión" o los esfuerzos que en su momento hace el Gerente o Supervisor por mejorar... el resultado final no se obtiene.


Es por esta razón que vale la pena el comentar y analizar las causas que provocan esta situación, y ser claros para que el Gerente o Supervisor entienda y sepa lo que se espera de él, lo que deseamos que haga y como deseamos que lo haga.


Generalmente el Gerente o Supervisor entra en una rutina, cada día comienza sus labores basados en procedimientos o costumbres implementadas por ellos mismos, generando en un plazo determinado una zona de confort y a la larga vicios que dan como resultado la ceguera de taller, esto conlleva al primer problema...ESTANCAMIENTO.


Vemos los problemas o vicios día a día que nos habituamos a ellos, y se convierten en parte de nuestra forma de trabajo, los adoptamos y los convertimos en parte de nuestras rutinas.

Este problema es de los más importantes en donde es necesario romper el cerco y también paradigmas para crear una re-ingeniería de nuestra forma de trabajar lo cual conlleva al segundo problema... ACTITUD.


La Actitud, es la manera o forma en que nos vinculamos con nuestra vida diaria, teniendo en cuenta nuestos conocimientos y afecciones, así como la programación que llevamos desde niños en cuanto enfrentar retos y problemas, es por eso que la ACTITUD es DETERMINANTE en los EXITOS de nuestra vida diaria... también en los fracasos o derrotas, el abandono de proyectos o sueños de ambiciones.


Efectivamente existen factores sociales que inflyen en nuestra actitud, y pueden llegar a ser determinantes, pero no decisivas, el coraje o ímpetu de romper paradigmas nos permite a cambiar nuestras malas actitudes.


El tener control sobre una ACTITUD POSITIVA, nos permite actuar sobre el tercer problema... EMPATÍA CON EL CLIENTE..¿que es lo que el cliente espera de nosotros?¿que desea recibir el cliente en ese momento?¿si yo fuera el cliente...estaría conforme con lo que recibo?, estás son preguntas CLAVES y BASICAS para ser empáticos con el cliente, EMPATIA viene del griego EM=EN PATHOS=PIES, o sea estar en los pies del cliente...en su lugar.


La MIRADA DEL SUPERVISOR tiene que ser EMPATICA con la MIRADA DEL CLIENTE, tenemos que saber como y que evalua, la forma en que lo hace y el fin por el cual lo hace, si no logramos esta EMPATIA, no tendremos éxito en nuestra meta, siempre el cliente estará adelante de nosotros y no podremos rebasarle tomando una delantera. Debemos igualar su capacidad de visión y análisis, pararnos donde él se para y ver las cosas de la misma forma en que él lo ve, recorrer los pasillos con mirada de análisis en la mejora, LUCHANDO CON LA CEGUERA DE TALLER, y adoptando una ACTITUD AGUDA de ANALISIS y AUTO-CRITICA.

No importan todas las herramientas que se les proporcionen como check-list, cédulas de verificación, cédulas de la NOM-093, etc. si no cambiamos nuestra ACTITUD y VISION para volverla EMPATICA con la del cliente... estamos destinados al fracaso, no solo en nuestro trabajo, también personal, ya que existe la ausencia por el poder enfrentar retos y volverlos EXITOS.


Recuerden que la MIRADA DEL SUPERVISOR va más allá de una lista de verificación o check list así como rutinas diarias de trabajo, la MIRADA DEL SUPERVISOR es un reto, una actitud que se tiene que convertir en una forma de vida, es la creación y seguimiento de una DISCIPLINA, la cual indudablemente... nos llevará al EXITO.


Comencemos hoy mismo a generar cambios de actitud, a generar nuevas rutinas que conlleven a triunfos, seamos firmes y disfrutemos del EXITO.


"EL EXITO ES LA SAL DE LA VIDA"


Rafael Ortega

jueves, 4 de septiembre de 2008


FAST FOOD SEPTIEMBRE
En este mes de fiestas patrias les ofrecemos de Fast Food Fijos 2 delicias Mexicanas, POZOLE BLANCO y ROLLO DE QUENTONILES. Ambas especialidades de la gastronomía Pre-hispánica de nuetro País.
Buen Provecho


jueves, 31 de julio de 2008

FAST FOOD AGOSTO

Para el mes de Agosto les traemos como alternativas de FAST FOOD fijos el Creppe de Huitlacoche en Salsa Poblana, una verdadera delicia culinaria de nuestra región, siendo la mezcla de un platillo criollo con comida prehispánica, también les presentamos los molotes costeños, sabores de Puebla combinados con sabores de la costa conjugan una delicia para disfrutar en su mesa.

Buen Provecho.
Restaurante Bugambilias

martes, 1 de julio de 2008

BASICS JULIO-AGOSTO-SEPTIEMBRE


Durante los meses de Julio, Agosto y Septiembre, ofreceremos como platillos de los BASICS, 4 deliciosas alternativas como plato fuerte.
Pescado en rollo en salsa de Queso (platillo frances), Lomo de Cerdo a la Bordalesa (platillo italiano), Muslos a las Finas Hierbas (recomendación de nuestro Chef) y el Rabo de Toro a la Cordobesa (platillo español).
Esperamos disfruten estas delicias las cuales son cocinadas mezclando los sabores e diferentes condimentos, agregando un toque firme a nuestros platillos.

Buen Provecho

Fast Food JULIO


Para el mes de Julio ofrecemos los FAST FOOD fijos, Costillitas BBQ, sazonadas con miel y salsa de tomate que dan un toque dulce a la carne previamente asada a la parrilla, la combinación de ambos sabores reproducen exquisites en nuestro paladar.
También tenemos las Enchiladas Tres moles, Mole Poblano, Pipian Verde y Pipian Rojo, su nombre indica la mezcla de tres delicias tradicionales de México.
Esperamos disfrutes estos platillos los cuales estarán vigentes durante el mes de Julio en el Restaurante Bugambilias.
BUEN PROVECHO

lunes, 2 de junio de 2008

FAST FOOD FIJOS "JUNIO"


Para el mes de junio 2008, les ofrecemos como fast food fijos, las opciones de:



Hamburguesa Americana

Queso Fundido con Chorizo.



Esperamos la disfrutes y recuerda que estos fast food, son alternativos a los que se ofrecerán de manera diaria en el Restaurante Bugambilias.



Buen Provecho.




martes, 20 de mayo de 2008

Caracolas de pan











En esta ocasión hemos extraido de un Blog de cocina ("cocinando contigo") esta receta de Caracolas de Pan o Caracolas saladas. Nuestro Chef próximamente las preparará y programará en los Fast Food de Bugambilas.





Buen Provecho






Ingredientes para 4 personas


-150 gr de leche-10 gr de sal
-50 gr de azucar-50 gramos de mantequilla en pomada
-3 yemas de huevo-20 gr de levadura prensada
-450 gr de harina de fuerza

Para el relleno:
-Jamón york en lonchas (jamón dulce)-queso en lonchas


Preparación


Ponemos en el vaso la leche, la sal, el azúcar y la mantequilla y programamos 1 minuto/38º/Velocidad 3. Añadimos las yemas y la levadura y mezclamos unos segundos a velocidad 2.Agregamos la harina y programamos 15 segundos/velocidad 6, y después amasamos durante 2 minutos a velocidad espiga.Sacamos la masa del vaso y la dejamos reposar hasta que leve. Seguidamente la estiramos formando un rectángulo, el cual pintaremos con un poco de mantequilla fundida.Ponemos el relleno que queramos, en este caso le puse una capa de jamón york y encima una capita de queso en lonchas.Enrollamos el rectángulo como si de un brazo de gitano se tratara, oprimiéndolo bien.Una vez hecho el rollo, lo cortamos con unas tijeras en lonchas de aproximadamente 2 centímetros de grosor, y los vamos colocando en cápsulas de madalenas.Pintamos la superficie de las espirales con huevo batido y horneamos a 18º durante 20 ó 30 minutos, hasta que las veamos doraditas.

miércoles, 14 de mayo de 2008

Video COMPASS-GROUP

Te invitamos a conocer a Compass-Group, empresa multinacional dueña de más de 15 marcas en el ramo de Alimentos y Bebidas, entre ellas Eurest, marca que cubre el sector B&I (Businnes and Industry), con más de 400 000 empleados en todo el mundo, atendiendo 11 franquicias entre las que sobresalen Burger King, Stars Bucks entre otras
Eurest México atiende a 184 empresas, 14 plataformas de petroleos, y actualmente se están introduciendo las marcas SCOLAREST para atender el sector educativo y MEDIREST para atender el sector salud (Hospitales)


martes, 13 de mayo de 2008

Campaña No Desperdicio de Alimentos



Eurest ha sumado esfuerzos con Volkswagen para generar una campaña que motive a evitar el desperdiciar alimentos, campaña encabezada por el Lic. Héctor Avila por parte de Volkswagen y Rafael Ortega por parte de Eurest, se han emitido una serie de posters mensuales durante el 2007 y parte del 2008.


La finalidad de esta campaña no es la de promoveer el que se coma menos o se reduzcan gastos, como en unos momentos se malentendió, la finalidad de esta campaña es la de crear conciencia en los usuarios de los comedores para evitar se tire demasiada comida a la basura, como es el caso del pan torta y la tortilla, hay comensales que toman 3, 4 o 5 piezas, solo comen 1 o 2 y el resto lo tira.


Generar conciencia es una obligación moral y no económica como se ha pensado, los que deseamos pertenecer a una empresa socialmente responsable, nos percatamos de la sensibilidad de grupos humamos que generan ayuda y bienestar para quien más los necesita, nos percatamos de las carencias y ausencias de no solo de cosas materiales y alimentación, somos concientes de la necesidad de revivir y remover el espíritu humano hacia quienes más lo necesitan.





Compartimos con ustesdes un video del LIVE 8, uno de los motores y motivadores de esta campaña.





lunes, 12 de mayo de 2008

BASICS Abril-Mayo-Junio


Disfruta de nuestros platillos BASICS en el Restaurante Bugambilias, estas 4 especialidades estarán disponibles durante los meses de Abril, Mayo y Junio.


BUEN PROVECHO

EUREST SITE VWM




Este Blog, tiene la finalidad de convertirse en una herramienta de información y consulta para nuestros usuarios y comensales. Así mismo se permitirá la retro-alimentación de nuestras áreas de mejora para poder brindarle un mejor servicio.


Atentamente.


Lic. Rafael A. Ortega Pineda

Gerencia Regional

SITE VWM

Eurest Proper Meals de México